原标题：炒肉片时总是又老又柴，把握两个诀窍，肉片鲜香滑嫩，不腥也不柴
12月3日，2024年度何梁何利基金颁奖大会在北京举行。本年度何梁何利基金奖共授予56位科技工作者，其中授予1人“科学与技术成就奖”，33人“科学与技术进步奖”，22人“科学与技术创新奖”。上海共有6人获奖，获奖比例占全国10.7%。其中韩斌、宁光、马余刚、董绍明、陈勇5人获“科学与技术进步奖”土豆星球2013，刘琦1人获“科学与技术创新奖”。
何梁何利基金由香港爱国金融家何善衡、梁銶琚、何添、利国伟于1994年创立，旨在奖励中国杰出科学家，服务于国家现代化建设。30年来，何梁何利基金共进行了三十一届评选和颁奖活动，遴选奖励1638位杰出科技工作者，成为我国社会力量创建科技奖项的成功典范。上海累计已有182人次获奖，占全国总获奖人数11%。其中王应睐、钱伟长、苏步青、张香桐、谷超豪、林元培6位科学家获科学与技术成就奖。在上海的全部获奖人中，有134位是两院院士，占比达74%。